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(澳)洲网:中餐在澳受欢迎 (持)久发展还需加强这些方面

时间:2021-03-04 16:43:42   来源:找个小姐过夜小妹按摩服务多少钱一晚上【微信:811154339】 浏览量:92003

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  中(国)(侨)网2(月)22日电 澳洲网日前发(布)评(论)文章,表示中餐(成)为澳大(利)(亚)人最喜(爱)的外卖(食)(品)并分(析)其中(原)因,同时分(析)了中餐行业在澳(大)利亚发(展)面临的一些问题。

  文(章)摘编如下:

  近日,英国(网)(站)MoneyBeach利(用)谷歌收(集)的数据发现,中(国)(菜)(是)(澳)大利(亚)人最(喜)爱的外卖(饮)食。饺(子)、包子、港式(茶)(点)、炒(饭)等中餐更是他(们)(的)(心)头(爱)。海外外卖(平)(台)熊(猫)外卖(Hungry Panda)也发现,(澳)大利(亚)人很喜爱中式街头小食和炸(物)。

  (这)让(很)多华(人)(感)到自豪。毕竟(中)餐在澳(大)(利)亚(属)(于)“少数族裔”美食,(且)一(直)(面)临着意大利(餐)、墨西哥餐、(韩)餐、日餐等诸多竞争者。

  中餐能“(杀)出(重)围”成为最受(澳)大利亚人欢迎的饮食,其一,离不开华(侨)华人的“助攻”。华(裔)已(占)(到)(澳)大利亚总人口的5%,(此)外(还)有大(量)在澳(工)作、定居、学习的华(侨)(和)(留)学生。这(些)人的“(中)国胃”支撑(了)(中)餐的“业绩”。其二,中餐的(确)征服了(不)少当地人(的)味蕾。在经(典)美(剧)《(老)(友)记》《生活大(爆)(炸)》(中),便能频繁看到(宫)保鸡丁、蒸饺等菜品(的)(影)子,(足)(见)中国味道已(深)入海外(民)众日(常)生(活)中。不过,这不等于中餐(在)澳(大)利(亚)的(发)展从此步(入)坦(途),也不意味着(中)餐在澳大(利)(亚)真的“无敌”。

  事实(上),中餐(厅)在(澳)大(利)亚的生意(并)不(好)做。《悉(尼)(晨)(锋)报》(调)查(显)示,大多中餐(厅)开(业)半年(左)(右)(才)能(收)支平衡,悉(尼)的中(餐)馆倒闭率超过50%。(追)本溯(源),主要原因有(三)。

  首先,专业厨师人才短缺。与(其)他国家一样,澳大利(亚)中餐(馆)不(少)是从夫妻(店)(做)(起),(走)的是“小规模”“碎片化”等经(营)(模)(式),烹饪技(术)缺乏(专)业化、规(范)化。(此)外,由于华(二)(代)、华三(代)(就)业(更)(加)(多)元化,不愿继承家族中(餐)事业,导致不少中餐馆后继(无)(人),菜(单)和厨艺与味(蕾)需求(进)一步(脱)节。(一)(些)中餐馆为求(生)存迎合海外口(味),结果丢掉了中(餐)内核,也(流)(失)了一些(客)(源)。

  其次,中(餐)(形)象依旧欠佳。尽管中餐进入澳(大)利(亚)(已)(有)很长一段历史,但中餐馆依(旧)(无)法摆脱经营条(件)差、(环)境(卫)生差(等)刻板印象。(澳)(中)在(饮)食文化上的(差)异(以)(及)一些(西)(媒)(不)明就里地带节奏宣传,使得不少人始终未(能)放下(对)中(餐)(的)偏见。在这场疫情下,澳大利亚中餐(馆)不仅(面)临客源减少(的)生存压力,(也)一度成为被(污)(名)化的(对)象。

  (最)后,品牌建设有(待)补课。中国是餐饮大国,有着川、鲁、粤、徽、湘等多种菜系,却不是餐(饮)品牌大(国)。(中)餐不光以刀工、火候、(烹)(饪)复杂闻名于世,而且(美)食文(化)同样博大精深,但由于品牌(影)响力整体不(足),中餐(文)化(魅)力未能得(到)有(效)全面开(发)。在被誉为“美食圣经”的米其(林)指(南)(中),(能)够入围的中餐品牌并不多,能跻身“三星”(的)更是(凤)毛麟角,(客)观上拉低了澳大利亚主流(社)会对中餐的接受(和)(认)可。

  中餐这(次)虽(然)“(打)(了)一(场)漂亮仗”,但中(餐)要走向更多澳大利亚人的(餐)桌,要(成)为澳大利亚的“(知)名品牌”,还须持续(补)齐短板,修炼(内)功。(特(约)评论员骆亚)

【编辑:曾小威】

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